Name: Carbonara fresh
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 kg | kgs de macarrão espaguete (de mandioca); 2 gema de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 1 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado); 2 unidade | unidades de limão-taiti (apenas suco e raspas); sal e pimenta-do-reino (a gosto); 8 fatia | fatias de bacon (sem a parte branca); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal grosso; 1 maço | maços de manjericão (apenas as folhas); 2 unidade | unidades de limão-siciliano (apenas as raspas)

Carbonara fresh

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.1/5 - (9 votes)

Carbonara fresh — Carbonara Fresh (Foto: Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de macarrão espaguete (de mandioca)
2 gema de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
1 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)
2 unidade | unidades de limão-taiti (apenas suco e raspas)
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
8 fatia | fatias de bacon (sem a parte branca)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal grosso
1 maço | maços de manjericão (apenas as folhas)
2 unidade | unidades de limão-siciliano (apenas as raspas)

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Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente, leve a massa ao fogo alto por cerca de 12 minutos ou até ficar macia, porém al dente. Enquanto isso, em um bowl, junte as gemas, o azeite, o parmesão, o suco de limão, sal e pimenta. Mexa com um fouet até obter uma mistura homogênea. Em uma assadeira, leve o bacon ao forno preaquecido a 200ºC até ficar crocante. Retire, seque com papel absorvente e esmigalhe com as mãos. Reserve. Em um pilão, macere o sal grosso com as folhas de manjericão e as raspas dos limões (incluindo as do taiti) até formar uma pasta. Junte à mistura de gemas. Reserve. Retire a massa da panela com uma concha (não escorra), deixando um pouquinho da água do cozimento para que o prato fique mais cremoso. Incorpore o molho. Finalize com a farofa de bacon.

*Receita cedida pela leitora Duda Maia.

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente, leve a massa ao fogo alto por cerca de 12 minutos ou até ficar macia, porém al dente
Enquanto isso, em um bowl, junte as gemas, o azeite, o parmesão, o suco de limão, sal e pimenta
Mexa com um fouet até obter uma mistura homogênea
Em uma assadeira, leve o bacon ao forno preaquecido a 200ºC até ficar crocante
Retire, seque com papel absorvente e esmigalhe com as mãos
Reserve
Em um pilão, macere o sal grosso com as folhas de manjericão e as raspas dos limões (incluindo as do taiti) até formar uma pasta
Junte à mistura de gemas
Reserve
Retire a massa da panela com uma concha (não escorra), deixando um pouquinho da água do cozimento para que o prato fique mais cremoso
Incorpore o molho
Finalize com a farofa de bacon