Capelete

Coloque a farinha numa superfície plana e faça uma depressão.

Quebre 2 ovos sobre ela e misture cuidadosamente até formar uma massa.

Trabalhe essa massa durante uns 20 minutos, até ficar bem lisa.

Adicione mais farinha, se necessário.

Abra a massa bem fina com rolo de macarrão corte em círculos de 6 cm de diâmetro.

Misture bemos o presunto, o peito de frango, o lombo de porco, 1 ovo, sal e pimenta-do-reino, noz-moscada e queijo parmesão.

Coloque 1 colher (chá) dessa mistura no centro de cada círculo de massa.

Dobre ao meio e aperte bem as bordas.

Em seguida, enrole com o dedo e feche bem as duas pontas.

Faça uma dobra na parte mais curva de modo a formar um chapeuzinho.

Leve o caldo de galinha ao fogo e deixe levantar fervura.

Adicione o capelete e cozinhe por uns 20 minutos.