Receitas
Capa de filé com avelãs
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Demorado (+45 minutos) -
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Rendimento 6 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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1 1/2 xícara de avelã sem pele e torrada
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1/4 xícara de mostarda dijon (francesa)
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1/2 colher (sopa) de sal
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1,5 kgs de capa de filé
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1 garrafa de vinho branco
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5 dentes de alho descascados
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8 folhas de alho-poró verdes
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2 unidades de cenoura picadas
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2 unidades de cebola picadas
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2 folhas de louro
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2 talos de salsão (ou aipo) em pedaços grandes
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2 talos de tomilho
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2 unidades de ovo
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2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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1/2 colher (chá) de sal
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2 unidades de berinjela em cubos pequenos
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2 unidades de pimentão vermelho em cubos pequenos
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1 pitada de pimenta-do-reino
No fundo de uma panela, coloque a cebola, a cenoura e o salsão.
Ponha por cima a carne, o vinho branco, os dentes de alho e as ervas.
Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 3 horas.
Bata a avelã no liquidificador até formar uma farinha. Reserve.
Misture os ovos à mostarda e reserve também.
Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C).
Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e corte filés com 2 cm de espessura. Reserve o caldo do cozimento.
Passe cada filé na mistura de ovos e depois na farinha de avelã.
Ponha num refratário e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.
Bata no liquidificador o caldo reservado com os legumes cozidos e passe por um coador fino.
Acrescente a manteiga, mexa e reserve.
Acompanhamento
Refogue a berinjela e o pimentão no azeite e no coentro por 10 minutos ou até ficarem al dente. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Montagem
No centro do prato, ponha uma camada de legumes, por cima a carne e o molho em volta.
- Categoria Carne
- Origens geográficas Brasileira
