Name: Canjica perfumada
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 xícara de milho branco; 4 cravo-da-índia; 1 pau de canela; 6 cascas de laranja (fitas largas, sem a parte branca); 3/4 xícara de leite de coco; 2 xícaras de leite; 2 xícaras de açúcar

Canjica perfumada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Canjica perfumada — Receita de canjica perfumada (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 xícara de milho branco
4 cravo-da-índia
1 pau de canela
6 cascas de laranja (fitas largas, sem a parte branca)
3/4 xícara de leite de coco
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar

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Modo de Preparo

Em uma tigela grande com 2 litros de água, deixe o milho de molho de um dia para o outro.

Transfira para a panela de pressão, junte o cravo, a canela e a casca da laranja.

Cozinhe por 45 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar.

Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e só então abra.

Verifique se o milho está bem macio.

Junte os demais ingredientes, abaixe a chama e cozinhe, sem tampa, por mais 30 minutos.

Deixe descansar por duas horas para encorpar.

Se a canjica estiver muito grossa na hora de servir, adicione um pouco de leite.

Prepare o perfume de laranja:

Em uma panelinha, cubra as fitas de laranja com água e leve ao fogo médio até levantar fervura.

Descarte a água, cubra com água limpa e volte ao fogo até ferver novamente.

Repita o procedimento mais duas vezes (quatro no total).

Corte a casca em tiras finas e volte à panela, com 1/2 xícara de água e o açúcar, mexendo até dissolver.

Deixe ferver por cinco minutos até formar uma calda.

Sirva a canjica com as tirinhas de laranja por cima.

*Receita cedida pela chef Hello Bacelar, do restaurante Lá da Venda.

Modo de Preparo

Em uma tigela grande com 2 litros de água, deixe o milho de molho de um dia para o outro
Transfira para a panela de pressão, junte o cravo, a canela e a casca da laranja
Cozinhe por 45 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar
Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e só então abra
Verifique se o milho está bem macio
Junte os demais ingredientes, abaixe a chama e cozinhe, sem tampa, por mais 30 minutos
Deixe descansar por duas horas para encorpar
Se a canjica estiver muito grossa na hora de servir, adicione um pouco de leite
Prepare o perfume de laranja:
Em uma panelinha, cubra as fitas de laranja com água e leve ao fogo médio até levantar fervura
Descarte a água, cubra com água limpa e volte ao fogo até ferver novamente
Repita o procedimento mais duas vezes (quatro no total)
Corte a casca em tiras finas e volte à panela, com 1/2 xícara de água e o açúcar, mexendo até dissolver
Deixe ferver por cinco minutos até formar uma calda
Sirva a canjica com as tirinhas de laranja por cima