Name: Camarão empanado na tapioca com aviú
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (30 unidades cerca de 200 gramas de camarão - rosa médio, sem casca nem cabeça, mas com rabo); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 xícara | xícaras de tapioca; 2 xícara | xícaras de leite (- para a maionese de chicória); 1/2 xícara | xícaras de óleo de girassol (- para a maionese de chicória); 4 folha | folhas de chicória (- para a maionese de chicória); 1 dente | dentes de alho (- para a maionese de chicória)

Camarão empanado na tapioca com aviú

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Camarão empanado na tapioca com aviú — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(30 unidades cerca de 200 gramas de camarão - rosa médio, sem casca nem cabeça, mas com rabo)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícara | xícaras de tapioca
2 xícara | xícaras de leite (- para a maionese de chicória)
1/2 xícara | xícaras de óleo de girassol (- para a maionese de chicória)
4 folha | folhas de chicória (- para a maionese de chicória)
1 dente | dentes de alho (- para a maionese de chicória)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o camarão-rosa com sal e pimenta.

Separe três pratos fundos – um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a tapioca misturada com o aviú.

Passe os camarões pela farinha, em seguida pelo ovo e, por fim, na mistura de aviú, cobrindo-os por inteiro.

Frite-os em imersão de óleo fervente até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Prepare a maionese de chicória

No liquidificador, bata o leite, adicionando aos poucos o óleo em fio, até obter consistência de maionese.

Junte as folhas de chicória, o alho, sal e pimenta e bata novamente.

Sirva acompanhando os camarões.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o camarão-rosa com sal e pimenta
Separe três pratos fundos – um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a tapioca misturada com o aviú
Passe os camarões pela farinha, em seguida pelo ovo e, por fim, na mistura de aviú, cobrindo-os por inteiro
Frite-os em imersão de óleo fervente até dourarem
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
Prepare a maionese de chicória
No liquidificador, bata o leite, adicionando aos poucos o óleo em fio, até obter consistência de maionese
Junte as folhas de chicória, o alho, sal e pimenta e bata novamente
Sirva acompanhando os camarões