Name: Camarão das Vertentes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de caldo (de camarão se desejar, dissolva um tablete na mesma quantidade de água fervente); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (chá) | colheres (chá) de colorau (ou colorífico); 500 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (descascada e cortada em pedaços); 250 grama | gramas de ora-pro-nóbis (hortaliça) (ou couve picada); 5 tomate (sem pele e sem sementes picados); 1 cebola (picada); 1 coco (ralado grosso); 1 pimentão vermelho (picado); 1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal

Camarão das Vertentes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de caldo (de camarão se desejar, dissolva um tablete na mesma quantidade de água fervente)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) | colheres (chá) de colorau (ou colorífico)
500 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (descascada e cortada em pedaços)
250 grama | gramas de ora-pro-nóbis (hortaliça) (ou couve picada)
5 tomate (sem pele e sem sementes picados)
1 cebola (picada)
1 coco (ralado grosso)
1 pimentão vermelho (picado)
1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal

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Modo de Preparo

Creme de ora-pro-nóbis

Em uma panela, junte a mandioca com o leite e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até ficar macia. Amasse com um garfo e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente o colorífico, o extrato de tomate, a cebola e o pimentão.

Junte o tomate, o caldo de camarão, a mandioca amassada e metade do coco ralado.

Tempere com o sal e a pimenta-calabresa e deixe cozinhar por 20 minutos ou até virar um mingau.

Acrescente o ora-pro-nóbis, o coentro e a salsa, cozinhe por mais 5 minutos e reserve.

Modo de Preparo

Creme de ora-pro-nóbis
Em uma panela, junte a mandioca com o leite e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até ficar macia
Amasse com um garfo e reserve
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente o colorífico, o extrato de tomate, a cebola e o pimentão
Junte o tomate, o caldo de camarão, a mandioca amassada e metade do coco ralado
Tempere com o sal e a pimenta-calabresa e deixe cozinhar por 20 minutos ou até virar um mingau
Acrescente o ora-pro-nóbis, o coentro e a salsa, cozinhe por mais 5 minutos e reserve