Modo de Preparo

• Em uma vasilha, tempere os camarões com o alho, sal e pimenta

• Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga ghee e grelhe-os

• Reserve

• Prepare o bechamel de castanha

• Em uma tigela com água, deixe a castanha de molho de um dia para o outro

• Escorra e reserve

• Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga ghee

• Adicione a castanha e refogue por mais cinco minutos

• Junte o vinho e cozinhe por cinco minutos

• Bata no liquidificador com 200 mililitros de água até obter uma mistura homogênea

• Tempere com sal e noz-moscada

• Reserve

• Prepare a farofa de brócolis

• Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve o parmesão ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos – o queijo deverá ficar crocante e dourado

• Deixe esfriar e quebre em pedacinhos com as mãos

• Reserve

• No liquidificador, bata os brócolis na função pulsar

• Reserve

• Bata a castanha e a amêndoa e reserve

• Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho rapidamente

• Junte o xilitol e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando

• Tempere com sal e pimenta

• Acrescente os brócolis, a castanha e a amêndoa triturada e mexa até obter uma farofa dourada

• Adicione o queijo crocante e o damasco

• Finalize com a salsinha

• Sirva o camarão refogado com o bechamel de castanha por cima, acompanhado da farofa de brócolis

• *Receita cedida pela leitora Lilian Lins