Name: Camarão ao curry com arroz negro
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 16 camarão rosa (gigantes); 3 xícara (café) | xícaras (café) de arroz negro; azeite de oliva (a gosto); 1 envelope | envelopes de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 120 vinho branco; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de curry (ou caril); 1/2 talo | talos de alho-poró; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 dose | doses de conhaque; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite; tempero verde (alho-poró, cebola, talo de salsinha, cebolinha)

Camarão ao curry com arroz negro

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

16 camarão rosa (gigantes)
3 xícara (café) | xícaras (café) de arroz negro
azeite de oliva (a gosto)
1 envelope | envelopes de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
120 vinho branco
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de curry (ou caril)
1/2 talo | talos de alho-poró
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 dose | doses de conhaque
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
tempero verde (alho-poró, cebola, talo de salsinha, cebolinha)

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Modo de Preparo

Limpe os camarões deixando apenas o rabo.

Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em água, com temperos verdes.

Coe e reserve o caldo.

Refogue o arroz no azeite.

Adicione o açafrão e o caldo de camarão.

Coloque sal.

Cozinhe, misturando de tempos em tempos.

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Marine por 10 minutos no vinho com curry.

Corte o alho-poró em lâminas e reserve.

Doure rapidamente o camarão na manteiga e flambe-o ao conhaque.

Derrame o caldo da marinada.

Cozinhe por cerca de 2 minutos e adicione o alho-poró.

Misture o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto.

Modo de Preparo

Limpe os camarões deixando apenas o rabo
Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em água, com temperos verdes
Coe e reserve o caldo
Refogue o arroz no azeite
Adicione o açafrão e o caldo de camarão
Coloque sal
Cozinhe, misturando de tempos em tempos
Tempere os camarões com sal e pimenta
Marine por 10 minutos no vinho com curry
Corte o alho-poró em lâminas e reserve
Doure rapidamente o camarão na manteiga e flambe-o ao conhaque
Derrame o caldo da marinada
Cozinhe por cerca de 2 minutos e adicione o alho-poró
Misture o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto