Name: Camarão à baiana
Total time: 40 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de caldo de peixe; 2 xícara | xícaras de leite de coco; 2 xícara | xícaras de vinho branco; 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1/3 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada); 1/3 xícara | xícaras de coentro (picado); 1/3 xícara | xícaras de extrato de tomate; 1/3 xícara | xícaras de suco de limão; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel); 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (branca moída na hora); 4 kg | kgs de camarão rosa (médio limpo e com a cauda); 6 unidade | unidades de tomate (sem pele em cubos médios); 4 unidade | unidades de cebola (grandes em cubos médios); 3 unidade | unidades de pimentão (verdes em quadrados de 2 cm); 3 unidade | unidades de pimentão vermelho (em quadrados de 2 cm)

Camarão à baiana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de caldo de peixe
2 xícara | xícaras de leite de coco
2 xícara | xícaras de vinho branco
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva
1/3 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada)
1/3 xícara | xícaras de coentro (picado)
1/3 xícara | xícaras de extrato de tomate
1/3 xícara | xícaras de suco de limão
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel)
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (branca moída na hora)
4 kg | kgs de camarão rosa (médio limpo e com a cauda)
6 unidade | unidades de tomate (sem pele em cubos médios)
4 unidade | unidades de cebola (grandes em cubos médios)
3 unidade | unidades de pimentão (verdes em quadrados de 2 cm)
3 unidade | unidades de pimentão vermelho (em quadrados de 2 cm)

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Modo de Preparo

Tempere o camarão com o sal e o limão.

Frite a cebola no azeite até ficar macia e junte o camarão. Refogue por 3 minutos.

Junte o tomate e os pimentões e refogue-os por 2 minutos.

Ponha o vinho e cozinhe até evaporar.

Acrescente o leite de coco, o caldo de peixe e o extrato de tomate e misture, deixando ferver.

Retire o camarão e os legumes e reserve-os em um recipiente grande.

Cozinhe o caldo por mais 30 minutos em fogo médio ou até o líquido engrossar ligeiramente.

Junte os camarões e os legumes ao caldo.

Ponha o cominho, a pimenta, o coentro e a cebolinha e verifique o sal.

Sirva com arroz branco e, se desejar, com vinho branco.

Modo de Preparo

Tempere o camarão com o sal e o limão
Frite a cebola no azeite até ficar macia e junte o camarão
Refogue por 3 minutos
Junte o tomate e os pimentões e refogue-os por 2 minutos
Ponha o vinho e cozinhe até evaporar
Acrescente o leite de coco, o caldo de peixe e o extrato de tomate e misture, deixando ferver
Retire o camarão e os legumes e reserve-os em um recipiente grande
Cozinhe o caldo por mais 30 minutos em fogo médio ou até o líquido engrossar ligeiramente
Junte os camarões e os legumes ao caldo
Ponha o cominho, a pimenta, o coentro e a cebolinha e verifique o sal
Sirva com arroz branco e, se desejar, com vinho branco