Caldo de peixe-espada

Corte a cabeça dos peixes e reserve.

Corte o restante em pedaços de 4 centímetros.

Tempere esses pedaços com metade do sal e a pimenta.

Coloque as cabeças em uma panela grande com a água e o sal restante.

Tampe e cozinhe por 20 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Junte o tomate e mexa até amolecer.

Despeje na panela com as cabeças e deixe ferver por mais 15 minutos.

À parte, aqueça o óleo e frite os pedaços de peixe.

Escorra bem e transfira para a panela com o caldo.

Adicione a alfavaca, tampe a panela e deixe ferver por mais 1 minuto.

Descarte as cabeças.

Polvilhe com a salsa e sirva com fatias de pão.