Name: Caldo básico de frango, carne ou legumes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cebola (grande inteira sem a casca com 4 cravos espetados); 1,2 kg | kgs de peito de frango (desossado ou 1,2 kg de carne: músculo, patinho); 3 unidade | unidades de cenoura (cortadas em tiras grossas); 3 unidade | unidades de alho-poró (a parte branca cortados ao meio, no sentido do comprimento); 2 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 açaí (buquê garni 4 ramos de salsa, 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro embrulhados em folhas do alho-poró e amarrados com barbante); 3 litro | litros de Água; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho (ou sal grosso); 10 grão | grãos de pimenta-do-reino

Caldo básico de frango, carne ou legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Caldo básico de frango, carne ou legumes — (Alex Silva/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (grande inteira sem a casca com 4 cravos espetados)
1,2 kg | kgs de peito de frango (desossado ou 1,2 kg de carne: músculo, patinho)
3 unidade | unidades de cenoura (cortadas em tiras grossas)
3 unidade | unidades de alho-poró (a parte branca cortados ao meio, no sentido do comprimento)
2 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 açaí (buquê garni 4 ramos de salsa, 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro embrulhados em folhas do alho-poró e amarrados com barbante)
3 litro | litros de Água
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho (ou sal grosso)
10 grão | grãos de pimenta-do-reino

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Modo de Preparo

Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando. Deixe ferver de uma hora e meia (frango) a duas horas (carne), retirando a espuma que formar na superfície com uma escumadeira. Separe e congele o frango ou a carne para usar no preparo da sopa. Coe o caldo (dispense os ingredientes), espere esfriar e congele em vidros de 1 litro.

Atenção: exclua o frango (ou a carne) para o preparo do caldo de legumes.

calorias 259 (carne) e 180 (legumes) por litro

Receita sugerida pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light Nutrição Gourmet, em São Paulo.