Caçarola sortida

Ingredientes

· 3 colheres (sopa) de azeite
· 3 dentes de alho picados
· 1 cebola picada
· 400 g de vagem cortada ao meio na diagonal
· 300 g de buquê de couve-flor
· 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
· 2 cenouras cortadas em cubos
· 1 erva-doce pequena, cortada em tiras
· 200 g de quiabo inteiro
· 2 xícaras de água
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 3 ramos de tomilho desfolhados
· 1 colher (chá) de curry
· 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cinco minutos. Junte os vegetais e a água e cozinhe, em fogo baixo, até ficarem macios, mas ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta. Adicione o tomilho e o curry e cozinhe por mais cinco minutos. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até levantar fervura. Sirva quente.