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Brochette de tilápia com camarão grelhado, arroz e saladinha

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 1 porção

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Ingredientes

150 gramas de tilápia em filés
1 unidade de camarão VG
1 unidade de limão-siciliano (suco e raspas)
1 unidade de tomate cortado em cubos (sem pele e sem semente)
3 ramos de salsa picada
50 gramas de arroz com grãos
20 gramas de cebola picada
1/2 unidade de banana-da-terra
1 unidade de abóbora moranga mini
1/4 unidade de alface romana
30 gramas de moyashi (ou broto de feijão)
6 fatias de pepino
2 unidades de tomate cereja
azeite de oliva que baste para regar os ingredientes a cada etapa
sal a gosto

Modo de preparo

Primeiro você precisará preparar os ingredientes separadamente

Enrole a tilápia e tempere com o sal. Reserve.

Retire a casca do camarão , deixe a cabeça e o rabo e tempere com sal. Reserve.

Tempere os cubos de tomate com sal, suco e raspas de limão, junte o azeite de oliva. Reserve este vinagrete.

Abra a moranga, tempere com sal e azeite , embrulhe em papel alumínio e leve para assar (se tiver pressa, retire o papel alumínio e coloque no micro-ondas). Reserve aquecido.

Refogue a cebola em parte do azeite e junte o arroz e a água fervente. Cozinhe até chegar no ponto de sua preferência.

Corte as bananas em rodelas e as doure numa frigideira e mantenha aquecido.

Higienize as folha e os legumes e reserve.

Agora vem a montagem

Leve a tilápia para assar embrulhada em papel alumínio por 8 minutos.

Grelhe o camarão no azeite e o espete na tilápia. Reserve aquecido.

Num bowl, coloque o arroz no fundo e faça uma escama de banana sobre ele. Coloque a tilápia com o camarão no bowl, junto com a moranga, e monte a salada ao lado.

Aqueça o vinagrete e regue sobre o peixe.

Sirva imediatamente.

* Receita cedida pelo chef David Eleutério, professor do curso de Gastronomia da UNISUAM

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