Broa com baba de moça

Em uma panela, em fogo médio, misture 2 xícaras de fubá, o polvilho, o açúcar e o sal. Acrescente o leite e o óleo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com fubá. Adicione os ovos, um a um, e sove a massa. Incorpore o fermento com uma colher de pau e, em seguida, misture com as mãos. Separe a massa em quatro porções iguais, formando as broas. Polvilhe-as com o fubá restante. Disponha em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com fubá, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Prepare a baba de moça: Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar e 1/2 xícara de água até obter uma calda em ponto de fio. Junte o leite de coco e misture por dois minutos. Retire do fogo e espere amornar. Adicione as gemas e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme. Passe no processador, recheie as broas e sirva.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano