Name: Broa com baba de moça
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de polvilho doce; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado; 1 pitada | pitadas de sal; 3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite integral; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de milho; 4 ovos; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico; manteiga (para untar); 1/2 litro | litros de leite de coco (para a baba de moça); 10 gemas (peneiradas para a baba de moça)

Broa com baba de moça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Broa com baba de moça — (Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de polvilho doce
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado
1 pitada | pitadas de sal
3 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de milho
4 ovos
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico
manteiga (para untar)
1/2 litro | litros de leite de coco (para a baba de moça)
10 gemas (peneiradas para a baba de moça)

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Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, misture 2 xícaras de fubá, o polvilho, o açúcar e o sal. Acrescente o leite e o óleo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com fubá. Adicione os ovos, um a um, e sove a massa. Incorpore o fermento com uma colher de pau e, em seguida, misture com as mãos. Separe a massa em quatro porções iguais, formando as broas. Polvilhe-as com o fubá restante. Disponha em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com fubá, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Prepare a baba de moça: Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar e 1/2 xícara de água até obter uma calda em ponto de fio. Junte o leite de coco e misture por dois minutos. Retire do fogo e espere amornar. Adicione as gemas e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme. Passe no processador, recheie as broas e sirva.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, misture 2 xícaras de fubá, o polvilho, o açúcar e o sal
Acrescente o leite e o óleo mexendo até desgrudar do fundo da panela
Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com fubá
Adicione os ovos, um a um, e sove a massa
Incorpore o fermento com uma colher de pau e, em seguida, misture com as mãos
Separe a massa em quatro porções iguais, formando as broas
Polvilhe-as com o fubá restante
Disponha em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com fubá, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos
Prepare a baba de moça: Em uma panela, em fogo médio, misture o açúcar e 1/2 xícara de água até obter uma calda em ponto de fio
Junte o leite de coco e misture por dois minutos
Retire do fogo e espere amornar
Adicione as gemas e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme
Passe no processador, recheie as broas e sirva