Name: Brioche de forma
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Judaica
Ingredients: 3 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 30 grama | gramas de fermento biológico (fresco dois tabletes); 5 ovo; 250 grama | gramas de manteiga

Brioche de forma

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

3 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
30 grama | gramas de fermento biológico (fresco dois tabletes)
5 ovo
250 grama | gramas de manteiga

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Corte a manteiga gelada em cubos de cerca de 2 cm.

Na batedeira, com a ferramenta gancho, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento biológico, esfarelando os tabletes com os dedos.

Comece a bater em velocidade baixa e vá juntando os ovos, um por vez, batendo bem entre cada adição.

Sem parar de bater, junte os cubos de manteiga, aos poucos.

Deixe batendo por mais 10 minutos ou até formar uma massa homogênea.

Em uma superfície bem enfarinhada, trabalhe a massa delicadamente, sovando apenas algumas vezes, até desgrudar das mãos.

Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Corte a massa em duas partes iguais.

Espalhe um pouco de farinha em uma superfície e também no rolo.

Abra cada massa até formar um retângulo de cerca de 20 x 30 cm.

Enrole cada retângulo como se fosse um rocambole e transfira para as formas de bolo inglês.

Deixe a massa crescer em temperatura ambiente, numa área fresca, por 2 horas.

Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).

Quando ele estiver bem quente, leve os pães para assar por 15 minutos.

Abaixe para 100 °C (temperatura baixa) e deixe assar por mais 15 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar na própria forma.

Sirva a seguir.

Modo de Preparo

Corte a manteiga gelada em cubos de cerca de 2 cm
Na batedeira, com a ferramenta gancho, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento biológico, esfarelando os tabletes com os dedos
Comece a bater em velocidade baixa e vá juntando os ovos, um por vez, batendo bem entre cada adição
Sem parar de bater, junte os cubos de manteiga, aos poucos
Deixe batendo por mais 10 minutos ou até formar uma massa homogênea
Em uma superfície bem enfarinhada, trabalhe a massa delicadamente, sovando apenas algumas vezes, até desgrudar das mãos
Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas
Corte a massa em duas partes iguais
Espalhe um pouco de farinha em uma superfície e também no rolo
Abra cada massa até formar um retângulo de cerca de 20 x 30 cm
Enrole cada retângulo como se fosse um rocambole e transfira para as formas de bolo inglês
Deixe a massa crescer em temperatura ambiente, numa área fresca, por 2 horas
Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta)
Quando ele estiver bem quente, leve os pães para assar por 15 minutos
Abaixe para 100 °C (temperatura baixa) e deixe assar por mais 15 minutos
Retire do forno e deixe esfriar na própria forma
Sirva a seguir