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Brasato com batata

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 8 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 1,2 kg de maminha em pedaços
  • 1 garrafa de vinho tinto (prefira merlot ou Barolo)
  • 2 unidades de cenoura picadas
  • 1 unidade de cebola picada
  • 2 talos de salsão (ou aipo) picados
  • 5 ramos de tomilho
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
  • 5 dentes de alho picados
  • 6 pitadas de sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 40 unidades de batata bolinha
Modo de preparo

Em uma tigela grande, junte a carne com 750ml de vinho tinto, 2 cenouras picadas, 1 cebola picada, 2 talos de salsão picados, 5 ramos de tomilho, 2 ramos de alecrim, 1 pedaço de canela em pau, 2 cravos, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto. Cubra com filme plástico, leve à geladeira e deixe marinar de um dia para o outro. Retire os cubos de carne, reservando a marinada. Passe-os em 1/2 xícara de farinha de trigo e retire o excesso dando batidinhas. Em uma panela, em fogo médio, grelhe a carne em um fio de azeite rapidamente. Reserve. Retire o tomilho, o alecrim, o cravo e a canela da marinada e faça um sachê caseiro com eles – você vai precisar de gaze e barbante para isso. Transfira a carne para a panela de pressão. Adicione a marinada e o sachê e cozinhe por uma hora, contada a partir do momento em que começar a chiar. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra. (Se preferir, cozinhe em uma panela comum, em fogo médio, por três horas ou até que a maminha fique bem macia.) Retire a carne e coe o caldo, desprezando o sachê. Volte só o caldo ao fogo médio até engrossar.

Prepare a batata

Em uma panela com água fervente, em fogo médio, pré-cozinhe a batata por cinco minutos. Escorra e transfira para um assadeira. Regue com uma xícara de azeite, salpique com o alecrim e junte o alho. Misture bem. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno preaquecido a 220 graus por 40 minutos ou até a batata ficar macia e dourada, virando-a de vez em quando. Sirva o brasato com o caldo engrossado, acompanhado da batata.

Informações nutricionais
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