Modo de Preparo

• Ingredientes
• · Sal a gosto
• · 3 batatas médias (150 g) sem casca
• · 200 ml de azeite de oliva
• · 1 1/2 colher (chá) de tomilho picado
• · 1 1/2 colher (chá) de alecrim picado
• · 3 dentes de alho inteiros
• · 750 ml de leite
• · 300 g de bacalhau em lascas, dessalgado por 24 horas
• Para o coulis (purê) de pimentão
• · 2 pimentões vermelhos grandes, sem sementes, cortados em pedaços
• · 1 xícara de água
• · 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• · Folhas de manjericão para decorar
• Modo de preparo
• Em uma panela com bastante água e um pouco de sal, cozinhe a batata por 25 minutos ou até ficar macia
• Escorra e reserve
• Em outra panela, leve o azeite ao fogo baixo e refogue o tomilho, o alecrim e o alho por cinco minutos
• Em um refratário, misture o leite com o bacalhau
• Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
• Retire o bacalhau do leite e reserve-os separadamente
• Amasse as batatas com um garfo e misture ao bacalhau
• Acrescente o azeite, passado por uma peneira (descarte os temperos depois de pressionar bem os dentes de alho), e 1/2 xícara do leite
• Reserve
• Para o coulis de pimentão
• No processador, bata o pimentão com a água até obter uma mistura homogênea
• Em uma panela, leve ao fogo baixo, junte o azeite e cozinhe por dez minutos ou até reduzir um pouco do líquido
• Tempere com sal e pimenta
• Aqueça em banho-maria o creme de bacalhau e distribua em canequinhas de vidro
• Aqueça o coulis e despeje sobre o creme de bacalhau
• Decore com folhas de manjericão e sirva