Modo de Preparo

• Corte a abóbora cabotia na parte de cima, com se fosse retirar uma tampa, e remova as sementes

• Unte-a por dentro e por fora com óleo
• Leve ao microondas ou ao forno até que fique macia, porém firme
• Reserve

• Em uma panela, coloque o  duas xícaras de leite e a água e leve ao fogo até ferver

• Acrescente o bacalhau e deixe no fogo por mais 2 minutos
• Retire as postas com uma escumadeira e separe cada uma delas em lascas grandes

• Em uma frigideira antiaderente grande, doure a cebola com o óleo

• Adicione o tomate e a salsa
• Deixe refogar por 5 minutos sem parar de mexer
• Junte o bacalhau e refogue por mais 2 minutos

• Desligue o fogo e só então regue com o azeite

• Reserve

• Para preparar a farofa, misture o farelo de trigo, o parmesão e a salsa

• Reserve
• Para o purê, misture a batata-doce, meia xícara de leite, as gemas, 3 colheres (sopa) da farofa de parmesão e, por último, as claras em neve
• Montagem: intercale camadas de purê e de bacalhau dentro da abóbora (finalize com o purê)
• Polvilhe com a farofa e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar
• Sirva com brócolis cozidos no vapor

• Receita sugerida pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Casa Liv Light, em São Paulo