Name: Bouillabaisse (Sopa de peixe)
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 grama | gramas de garoupa (ou cherne) (em pedaços); 500 grama | gramas de cação (ou tubarão) (em pedaços); 500 grama | gramas de pescada (em pedaços); 500 grama | gramas de camarão rosa (miúdos limpos); 500 grama | gramas de lula (em rodelas); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 cebola; 1 dente | dentes de alho; 1 cenoura (cortada em pedaços médios); 1 talo | talos de alho-poró (em pedaços médio); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco; 2 litro | litros de Água; 1 folha | folhas de louro; 1 ramo | ramos de tomilho; 1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 4 tomate (sem pele e sem sementes em pedaços médios)

Bouillabaisse (Sopa de peixe)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bouillabaisse (Sopa de peixe) — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de garoupa (ou cherne) (em pedaços)
500 grama | gramas de cação (ou tubarão) (em pedaços)
500 grama | gramas de pescada (em pedaços)
500 grama | gramas de camarão rosa (miúdos limpos)
500 grama | gramas de lula (em rodelas)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebola
1 dente | dentes de alho
1 cenoura (cortada em pedaços médios)
1 talo | talos de alho-poró (em pedaços médio)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco
2 litro | litros de Água
1 folha | folhas de louro
1 ramo | ramos de tomilho
1 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
4 tomate (sem pele e sem sementes em pedaços médios)

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Modo de Preparo

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados.

Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão.

Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 40 minutos.

Coloque os peixes e cozinhe por mais 10 minutos.

Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos.

Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.

Modo de Preparo

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados
Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão
Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por 40 minutos
Coloque os peixes e cozinhe por mais 10 minutos
Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos
Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada