Name: Bombom com frutas cristalizadas
Total time: 45 min
Yield: 55
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 grama | gramas de chocolate branco (partido em pedaços); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de frutas cristalizadas (picadas 150 g para rechear); 100 grama | gramas de chocolate meio amargo (partido em pedaços para decorar)

Bombom com frutas cristalizadas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bombom com frutas cristalizadas — (Milton Carelo/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de chocolate branco (partido em pedaços)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de frutas cristalizadas (picadas 150 g para rechear)
100 grama | gramas de chocolate meio amargo (partido em pedaços para decorar)

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Modo de Preparo

Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente.

Tempere-o sobre uma superfície lisa.

Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade, reservando o restante.

Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar.

Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido.

Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos).

Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) de frutas cristalizadas.

Com 1 colher (chá), cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente sobre uma superfície, retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira.

Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme.

Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente.

Coloque em um saco de confeitar com bico liso bem fino e decore.

Sirva em temperatura ambiente.

Modo de Preparo

Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente
Tempere-o sobre uma superfície lisa
Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade, reservando o restante
Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar
Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido
Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos)
Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) de frutas cristalizadas
Com 1 colher (chá), cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente sobre uma superfície, retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira
Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme
Em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente
Coloque em um saco de confeitar com bico liso bem fino e decore
Sirva em temperatura ambiente