Name: Bombocado de mandioca e coco
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (ralada); 100 grama | gramas de coco (seco ralado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo (de coco); 1/2 xícara | xícaras de leite de coco; 1 ovo; 1 pitada | pitadas de sal; 1 xícara | xícaras de açúcar cristal (triturado no liquidificador); azeite de oliva (para untar); 1 litro | litros de suco de laranja (-para a calda de laranja); 300 grama | gramas de açúcar (-para a calda de laranja); 1 canela (em pau - para a calda de laranja); (1 lasca de gengibre - para a calda de laranja); 3 cravo-da-índia (ou cravinho) (- para a calda de laranja)

Bombocado de mandioca e coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bombocado de mandioca e coco — (Elisa correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (ralada)
100 grama | gramas de coco (seco ralado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo (de coco)
1/2 xícara | xícaras de leite de coco
1 ovo
1 pitada | pitadas de sal
1 xícara | xícaras de açúcar cristal (triturado no liquidificador)
azeite de oliva (para untar)
1 litro | litros de suco de laranja (-para a calda de laranja)
300 grama | gramas de açúcar (-para a calda de laranja)
1 canela (em pau - para a calda de laranja)
(1 lasca de gengibre - para a calda de laranja)
3 cravo-da-índia (ou cravinho) (- para a calda de laranja)

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Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, exceto o açúcar, em um bowl.

Deixe descansar em temperatura ambiente por dez minutos.

Bata na batedeira em velocidade alta.

Polvilhe com o açúcar, aos poucos, batendo.

Incorpore com uma espátula.

Distribua entre cinco forminhas para bombocado untadas com azeite.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.

Prepare a calda de laranja.

Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo até atingir ponto de calda – não deve ficar grossa nem rala.

Sirva o bombocado regado com a calda.

*Receita cedida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, exceto o açúcar, em um bowl
Deixe descansar em temperatura ambiente por dez minutos
Bata na batedeira em velocidade alta
Polvilhe com o açúcar, aos poucos, batendo
Incorpore com uma espátula
Distribua entre cinco forminhas para bombocado untadas com azeite
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos
Prepare a calda de laranja
Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo até atingir ponto de calda – não deve ficar grossa nem rala
Sirva o bombocado regado com a calda