Bombocado de coco

Aqueça o forno a 200 °C.

Em uma panela, misture o açúcar e a água.

Leve ao fogo, mexendo até dissolver.

Deixe ferver até obter o ponto de fio fraco (quando se forma um fio que se rompe facilmente).

Retire do fogo e deixe amornar.

Junte os ovos ligeiramente batidos, o queijo, o coco, a manteiga e, por último, a farinha.

Misture muito bem e despeje em forminhas de bombocado untadas com manteiga.

Asse em banho-maria no forno por 1 hora e 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e, espetando um palito no centro, ele saia limpo.

Desenforme depois de frio, passando cuidadosamente uma faca em volta do doce.

Coloque em forminhas de papel e sirva.