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PATROCINADO POR

Bolo Souza Leão

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 10 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

1/2 kg de açúcar
1 xícara (chá) de Água gelada
1 xícara (chá) de manteiga
1 colher (café) de sal
1/2 kg de massa puba (de mandioca, aipim ou macaxeira) (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
8 gema de ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 paus de canela
1 colher (café) de cravo-da-índia (ou cravinho)
1 semente de erva-doce

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC), sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.

Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino.

Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela, coloque a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem.

Adicione a calda fria e mexa.

Coe por 3 vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce.

Despeje a massa obtida em uma forma untada e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, e asse até ficar dourada.

Tire do forno e deixe amornar.

Desenforme e sirva frio.

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