Name: Bolo gelado de coco sem glúten e lactose
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de coco; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de adoçante xylitol; 750 mililitro | mililitros de leite de coco; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de aveia; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de linhaça; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de fécula de batata; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico; coco fresco (ralado para decorar)

Bolo gelado de coco sem glúten e lactose

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Bolo gelado de coco sem glúten e lactose — (Alexandra Vaz/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de coco
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de adoçante xylitol
750 mililitro | mililitros de leite de coco
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de linhaça
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de fécula de batata
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico
coco fresco (ralado para decorar)

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Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e 1/2 xícara de xylitol até formar um creme. Em seguida, acrescente 250 ml de leite de coco, as farinhas e a fécula de batata. Quando a mistura ficar homogênea, adicione o fermento. Distribua a massa em forminhas de cupcake ou em uma fôrma de bolo pequena e leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 25 minutos (fôrma de cupcake) ou 40 minutos (fôrma de bolo).

Enquanto isso, coloque 500 ml de leite de coco e o restante do xylitol em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até reduzir o líquido, por cerca de 10 minutos. Reserve. Retire os bolinhos do forno e faça pequenos furos com um palito de dente na superfície. Despeje a calda por cima e leve à geladeira até gelar. Ao servir, salpique o coco ralado.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, parceira de BOA FORMA.

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e 1/2 xícara de xylitol até formar um creme
Em seguida, acrescente 250 ml de leite de coco, as farinhas e a fécula de batata
Quando a mistura ficar homogênea, adicione o fermento
Distribua a massa em forminhas de cupcake ou em uma fôrma de bolo pequena e leve ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 25 minutos (fôrma de cupcake) ou 40 minutos (fôrma de bolo)
Enquanto isso, coloque 500 ml de leite de coco e o restante do xylitol em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até reduzir o líquido, por cerca de 10 minutos
Reserve
Retire os bolinhos do forno e faça pequenos furos com um palito de dente na superfície
Despeje a calda por cima e leve à geladeira até gelar
Ao servir, salpique o coco ralado