Bolo formigueiro com farinha e leite de soja

Prepare o leite de soja conforme indicado na embalagem e reserve.

Numa tigela, misture a farinha de trigo com a de soja.

Peneire e reserve também.

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em outra tigela da batedeira, junte as gemas, o açúcar e a manteiga e bata até obter um creme homogêneo.

Desligue o aparelho e acrescente a mistura de farinha.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Mexa lentamente a massa com uma colher de pau, acrescentando o leite de soja aos poucos.

Junte o sal, o coco e o chocolate granulado e misture delicadamente.

Adicione as claras em neve e mexa com cuidado.

Junte o fermento e misture.

Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

Corte em pedaços e sirva com a calda.