Bolo dois cremes

Na batedeira, bata 2 xícaras (chá) de açúcar com 5 colheres (sopa) de manteiga.

Adicione 4 gemas, uma a uma, a farinha, 1 xícara (chá) de leite e o fermento.

Bata 4 claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura.

Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro e asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, por 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 discos.

Para a calda, em uma panela, misture 400 g de framboesas congeladas e 1 xícara (chá) de açúcar.

Leve ao fogo brando, a 160 ºC, sem mexer, até dar ponto de calda, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Para preparar o creme, no liquidificador, bata 3 gemas, 2 1/2 xícaras (chá) de leite, o amido e o açúcar.

Transfira para uma panela, coloque o anis e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar.

Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.

Em um aro próprio para montagem de bolo, coloque o primeiro disco e distribua metade da calda.

Coloque o segundo disco, espalhe o creme e cubra com o terceiro disco.

Regue com a calda e termine a montagem com o quarto disco.

Leve à geladeira e, enquanto isso, prepare a cobertura.

Em uma tigela, coloque o chocolate, a água e derreta em banho-maria.

Sem parar de bater com um batedor de arame, junte a nata.

Retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) de manteiga fria.

Cubra o bolo e leve à geladeira por 3 horas.