Bolo de mandioca

Coloque a água fervente sobre a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira) ralada.

Passe pela peneira, espremendo bem, para retirar um pouco da goma. Despreze a goma.

Acrescente a manteiga, os ovos batidos, o leite de coco, o açúcar e o sal. Misture.

Coloque em uma forma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga.

Asse em forno quente (a 200 ºC), preaquecido, por 50 minutos ou até dourar bem.

Deixe esfriar um pouco e desenforme.