Name: Bolo de mandioca com coco
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (também conhecida como aipim ou macaxeira sem casca); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo de minas (ou branco) (fresco picado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 4 ovo; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 200 leite de coco; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco; farinha de trigo (para untar a forma)

Bolo de mandioca com coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (também conhecida como aipim ou macaxeira sem casca)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo de minas (ou branco) (fresco picado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
4 ovo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
200 leite de coco
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco
farinha de trigo (para untar a forma)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Rale a mandioca em um ralador fino e passe na peneira.

Lave a mandioca algumas vezes.

Coloque-a em uma vasilha e vá apertando com a mão para retirar o excesso de água.

Junte o queijo, a manteiga, o óleo e mexa bem.

Bata os ovos na batedeira até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e bata novamente.

Despeje os ovos batidos sobre a massa de mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco, o coco ralado e mexa até ficar uniforme.

Despeje a massa em uma forma grande para pudim untada e asse em forno médio por cerca de 1 hora ou até que fique dourado.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
Rale a mandioca em um ralador fino e passe na peneira
Lave a mandioca algumas vezes
Coloque-a em uma vasilha e vá apertando com a mão para retirar o excesso de água
Junte o queijo, a manteiga, o óleo e mexa bem
Bata os ovos na batedeira até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e bata novamente
Despeje os ovos batidos sobre a massa de mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco, o coco ralado e mexa até ficar uniforme
Despeje a massa em uma forma grande para pudim untada e asse em forno médio por cerca de 1 hora ou até que fique dourado