Bolo de mandioca

Bata no liquidificador a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira). Reserve.

Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo (160 ºC).

Cozinhe até formar uma calda em ponto de fio fino.

Retire do fogo e junte a mandioca, a manteiga, o leite, o coco, o leite de coco e as 16 gemas (descarte as claras).

Misture bem com uma colher de pau.

Despeje em uma assadeira untada e asse em banho-maria, no forno médio (170 ºC a 190 ºC), por 1 hora.

Ao amornar, desenforme com o fundo para cima.

Decore com paus de canela.