Bolo de limão e gengibre

Aqueça o forno a 180 ºC.

No liquidificador, bata o gengibre picado com 4 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.

Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar restante e as tirinhas de casca de limão até obter um creme claro e fofo.

Junte os ovos, batendo sempre.

Junte a mistura de farinha alternando com 1/4 de xícara (chá) de leite, batendo em velocidade baixa.

Adicione a mistura de açúcar e gengibre fresco e depois o suco de limão.

Coloque a massa em uma forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha.

Asse por 40 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito de madeira, ele saia limpo.

Retire do forno e desenforme morno.

Deixe esfriar.

Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de leite, batendo com um garfo até ficar homogêneo.

Cubra o bolo e sirva.