Bolo de laranja com recheio de coco e baba-de-moça

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a margarina.

Aos poucos, acrescente o suco de laranja, o coco ralado e a farinha.

Misture o fermento e as claras em neve.

Despeje a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.

Deixe esfriar e desenforme.

Recheio de coco: Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Baba-de-moça: Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve com o sal e aos poucos junte o açúcar até obter picos firmes.

Montagem: Divida o bolo em três partes.

Recheie a primeira parte com o creme de coco, a segunda com a baba-de-moça, por cima, distribua a cobertura e leve ao forno preaquecido a 220°C durante 5 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.