Name: Bolo de chocolate com nibs de cacau e caramelo de cupuaçu
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 grama | gramas de chocolate meio-amargo (cortado em pedaços para a massa); 175 grama | gramas de manteiga (sem sal para a massa); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz (para a massa); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de nibs de cacau (para a massa); 6 ovos (para a massa); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado (para a massa); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de polpa de cupuaçu (peneirada para o caramelo); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (morno para o caramelo)

Bolo de chocolate com nibs de cacau e caramelo de cupuaçu (Rogerio Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de chocolate meio-amargo (cortado em pedaços para a massa)
175 grama | gramas de manteiga (sem sal para a massa)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz (para a massa)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de nibs de cacau (para a massa)
6 ovos (para a massa)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado (para a massa)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de polpa de cupuaçu (peneirada para o caramelo)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (morno para o caramelo)

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Modo de Preparo

Prepare a massa Em um recipiente refratário, derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Espere amornar, adicione a farinha de arroz e os nibs de cacau e misture. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique bem leve. Junte ao chocolate e mexa delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma redonda grande untada (ou, se preferir, em seis forminhas individuais) e leve ao forno preaquecido a 170ºC por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

Prepare o caramelo Em uma tigela, misture a polpa de cupuaçu com o açúcar. Transfira para uma panela média fria, espalhando a mistura por todo o fundo. Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar das bordas comece a derreter e caramelizar. Só então mexa sem parar, lentamente, até que o líquido e evapore e o açúcar caramelize por igual. Abaixe o fogo, adicione a manteiga gelada e misture bem. Junte o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um caramelo liso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Sirva o bolo com o caramelo.

*Receitas da chef Ana Luiza Trajano (Sabores do Brasil: 3 receitas que vão te transportar direto para a praia)

Modo de Preparo

Prepare a massa Em um recipiente refratário, derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria
Espere amornar, adicione a farinha de arroz e os nibs de cacau e misture
Reserve
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique bem leve
Junte ao chocolate e mexa delicadamente
Distribua a massa em uma fôrma redonda grande untada (ou, se preferir, em seis forminhas individuais) e leve ao forno preaquecido a 170ºC por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo
Prepare o caramelo Em uma tigela, misture a polpa de cupuaçu com o açúcar
Transfira para uma panela média fria, espalhando a mistura por todo o fundo
Leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar das bordas comece a derreter e caramelizar
Só então mexa sem parar, lentamente, até que o líquido e evapore e o açúcar caramelize por igual
Abaixe o fogo, adicione a manteiga gelada e misture bem
Junte o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um caramelo liso
Transfira para um recipiente e deixe esfriar
Sirva o bolo com o caramelo
*Receitas da chef Ana Luiza Trajano (Sabores do Brasil: 3 receitas que vão te transportar direto para a praia)