Name: Bolo de chocolate com laranja cristalizada
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 640 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 9 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 8 ovo (grandes); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de baunilha; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de laranja cristalizada; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)

Bolo de chocolate com laranja cristalizada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo de chocolate com laranja cristalizada — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

640 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
9 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
8 ovo (grandes)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de baunilha
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de laranja cristalizada
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo 480 g do chocolate, 7 colheres (sopa) de manteiga e o creme de leite, mexendo até derreter.

Em uma tigela, misture os ovos com um fouet (batedor).

Aos poucos, junte o creme de chocolate e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea.

Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e a casca de laranja.

Despeje em uma forma de bolo inglês, de 11 x 28 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, untado com manteiga.

Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 1 hora ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia úmido.

Deixe esfriar e desenforme.

Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) mais 160 g do chocolate com 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo até derreter.

Fora do fogo, junte o leite e a glucose de milho e misture até obter um creme homogêneo.

Despeje sobre o bolo e sirva, decorado com a casca de laranja cristalizada.

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo 480 g do chocolate, 7 colheres (sopa) de manteiga e o creme de leite, mexendo até derreter
Em uma tigela, misture os ovos com um fouet (batedor)
Aos poucos, junte o creme de chocolate e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea
Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e a casca de laranja
Despeje em uma forma de bolo inglês, de 11 x 28 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, untado com manteiga
Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 1 hora ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia úmido
Deixe esfriar e desenforme
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas
Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) mais 160 g do chocolate com 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo até derreter
Fora do fogo, junte o leite e a glucose de milho e misture até obter um creme homogêneo
Despeje sobre o bolo e sirva, decorado com a casca de laranja cristalizada