Modo de Preparo

• Em uma panela, dissolva as 2 colheres (sopa) de açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo (160 ºC) até que a mistura adquira consistência de geleia

• Resfrie e reserve

• Para fazer a massa, aqueça o forno em temperatura média, a 180 °C, e unte uma assadeira com farinha e manteiga

• Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó

• Reserve

• Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria

• Retire do fogo e coloque os dois açúcares

• Misture bem e deixe esfriar

• Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem

• Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer

• Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha-do-pará picada grosseiramente

• Asse no forno médio, a 180 °C, preaquecido

• Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco, é sinal de que a massa está pronta

• Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme