Bolo de chocolate com amêndoas

Bata 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.

Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.

Bata por mais 10 minutos. Reserve.

Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente.

Despeje em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Leve para assar em forno médio ( 170 °C a 190 °C), preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Coloque, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver.

Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralados e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.

Leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.

Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra.

Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.

Sirva o bolo gelado.