Bolo de champanhe

Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole – para saber, jogue uma pequena quantidade da calda em 1 copo de água; se formar pequenas bolhas, está no ponto de bala doce..

Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.

Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido.

Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.

Para fazer a massa, bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar.

Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.

Divida a massa em duas formas redondas e leve para assar no forno em temperatura alta, a 220 °C.

Para montar, coloque um disco de massa em um aro de inox. Molhe com calda de framboesa.

Recheie com a musse reservada até a metade.

Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.

Complete com o resto de musse.

Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.