Bolo de cenoura trufado

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e 2 xícaras (chá) de açúcar até obter um creme.

Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater.

Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 °C a 190 °C), por 40 minutos.

Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite.

Mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo.

Tire do fogo e misture a essência. Deixe esfriar.

Retire o bolo do forno e desenforme morno.

Corte ao meio e logo depois recheie-o. Reserve.

Coloque todos os ingredientes restantes no fogo baixo (160 ºC), mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente.

Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.