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Bolo de cenoura funcional e sem glúten

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 10 fatias
Testada e aprovada

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Ingredientes

3 unidades de cenoura (média - sem casca e picadas)
3 unidades de ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1 xícara (chá) de óleo de coco
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de sorgo integral
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de Água
1/2 xícara (chá) de Biomassa de banana verde bem molinha
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de cacau em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata a cenoura, o ovo, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogênea (com a cenoura bem triturada). Despeje em um recipiente, acrescente o amido, a farinha, o fermento e o sal e misture bem. Asse em forno preaquecido a 180º C até que a superfície fique corada. Espere amornar e desenforme. Para a calda, junte em uma panela o leite de coco, a água, a biomassa, o açúcar de coco e o cacau e leve ao fogo até engrossar (não pare de mexer). Cubra o bolo.

Informações nutricionais