Name: Bolo de cenoura com nozes
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Judaica
Ingredients: 225 grama | gramas de manteiga (sem sal para o recheio e a cobertura); 110 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (para o recheio e a cobertura); 300 grama | gramas de cream cheese (para o recheio e a cobertura); 10 mililitro | mililitros de suco de limão-taiti (para o recheio e a cobertura); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha (para o recheio e a cobertura); 190 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa); 3/4 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (para a massa); 3/4 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio (para a massa); 3/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para a massa); 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela em pó (para a massa); 3 ovos (para a massa); 310 grama | gramas de açúcar refinado (para a massa); 250 mililitro | mililitros de óleo (para a massa); 250 grama | gramas de cenoura (ralada para a massa); 90 grama | gramas de nozes (picadas para a massa); 1 limão (, apenas as raspas para a massa)

Bolo de cenoura com nozes — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Judaica

Alergênicos:

Ingredientes

225 grama | gramas de manteiga (sem sal para o recheio e a cobertura)
110 grama | gramas de açúcar de confeiteiro (para o recheio e a cobertura)
300 grama | gramas de cream cheese (para o recheio e a cobertura)
10 mililitro | mililitros de suco de limão-taiti (para o recheio e a cobertura)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha (para o recheio e a cobertura)
190 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa)
3/4 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (para a massa)
3/4 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio (para a massa)
3/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal (para a massa)
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela em pó (para a massa)
3 ovos (para a massa)
310 grama | gramas de açúcar refinado (para a massa)
250 mililitro | mililitros de óleo (para a massa)
250 grama | gramas de cenoura (ralada para a massa)
90 grama | gramas de nozes (picadas para a massa)
1 limão (, apenas as raspas para a massa)

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Modo de Preparo

Prepare o recheio

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar usando o batedor espátula até que a mistura fique cremosa e branquinha.

Acrescente o cream cheese e misture bem.

Junte o suco de limão e a baunilha.

Leve à geladeira por cerca de uma hora antes de montar o bolo.

Prepare a massa

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.

Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por sete minutos ou até que a mistura dobre de volume.

Despeje o óleo aos poucos, batendo sempre, até que esteja bem incorporado aos outros ingredientes.

Com uma espátula, misture aos poucos os ingredientes secos.

Junte a cenoura, as nozes e as raspas de limão.

Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Com uma faca de pão, corte o bolo ao meio na horizontal, com cuidado, obtendo dois discos.

Recheie com parte da mistura de cream cheese e cubra todo o bolo com o restante do creme, espalhando com uma espátula.

*Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café.

Modo de Preparo

Prepare o recheio
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar usando o batedor espátula até que a mistura fique cremosa e branquinha
Acrescente o cream cheese e misture bem
Junte o suco de limão e a baunilha
Leve à geladeira por cerca de uma hora antes de montar o bolo
Prepare a massa
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela
Reserve
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por sete minutos ou até que a mistura dobre de volume
Despeje o óleo aos poucos, batendo sempre, até que esteja bem incorporado aos outros ingredientes
Com uma espátula, misture aos poucos os ingredientes secos
Junte a cenoura, as nozes e as raspas de limão
Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo
Retire do forno, espere esfriar e desenforme
Com uma faca de pão, corte o bolo ao meio na horizontal, com cuidado, obtendo dois discos
Recheie com parte da mistura de cream cheese e cubra todo o bolo com o restante do creme, espalhando com uma espátula