Modo de Preparo

• Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de água e a manteiga
• Leve ao fogo até ferver e acrescente de uma só vez a farinha, misturando energicamente com a colher de pau até formar uma bola que se desprenda totalmente do fundo da panela
• Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos
• Acrescente 4 ovos batidos, sendo um ovo de cada vez, e misture muito bem após cada adição
• Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220ºC)
• Coloque a massa no saco de confeitar com o bico de 1,5 cm e, sobre uma assadeira grande, forme montes com 2 cm de diâmetro
• Leve ao forno por 15 minutos e abaixe o fogo para médio (170 ºC a 190 ºC)
• Deixe por mais 30 minutos ou até dourar
• Prepare o creme: junte 2 1/2 xícaras (chá) de leite, 1/4 de xícara (chá) de amido de milho, 1/4 de xícara (chá) de açúcar, 2 gemas, 1 colher (chá) de baunilha e 1 pitada de sal em uma panela e leve ao fogo, mexendo, até ferver e engrossar
• Retire do fogo e cubra com filme plástico, deixando-o bem aderido ao creme
• Deixe esfriar e transfira para o saco de confeitar com o bico de 1 cm
• Fure as carolinas com o bico do saco de confeitar e as recheie
• Reserve-as
• Para o caramelo, coloque 1 xícara (chá) de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo, mexendo sempre, até caramelizar
• Para a montagem, coloque o aro sobre um prato de bolo e, dentro, arrume as carolinas recheadas lado a lado
• Com ajuda de uma colher de chá, derrame o caramelo cuidadosamente entre as carolinas
• Ainda com ajuda da colher, vá banhando as carolinas, uma a uma, e colando outra por cima, formando mais uma camada
• Para a cobertura, em uma tigela pequena, misture 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 1/3 de xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de suco de limão e bata com uma colher até obter um creme liso, porém, espesso
• Retire o aro e cubra o bolo com a calda, deixando-a cair delicadamente pela lateral
• Sirva imediatamente