Bolo de carne-seca com feijão e molho de espinafre

Deixe o feijão de molho em água fria de véspera.

Corte a carne em cubos e cozinhe em uma panela de pressão com metade da cebola e do óleo.

Escorra e transfira para um processador.

Junte 1 ovo e a farinha de rosca.

Bata bem e reserve.

Cozinhe o feijão em água salgada até ficar macio.

Junte o molho de tomate, o cogumelo, a cebola restante e o cheiro-verde.

Cozinhe com a panela destampada até todo o líquido secar e formar uma mistura grossa.

Tempere com o sal e a pimenta.

Em uma forma untada com o óleo restante espalhe a carne.

Coloque a massa de feijão por cima e alise com as costas de uma colher.

Asse em forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até começar a desgrudar da forma.

Para fazer o molho, derreta a manteiga, acrescente a farinha dissolvida no leite e leve ao fogo. até engrossar

Junte o espinafre e tempere com o sal e a pimenta.

Mexa bem e passe por uma peneira.

Sirva com o bolo cortado em fatias.