Bolo de batata-doce e hortelã

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Descasque e corte em cubos os dois tipos de batata.

Cozinhe em água salgada até que fiquem macias.

Escorra, amasse com um garfo e deixe esfriar.

Corte as azeitonas e reserve.

Em uma tigela, coloque o purê e misture o pão e as azeitonas sem caroço picadas.

Junte o leite e a maionese.

Acrescente a hortelã e a salsa e misture bem.

Tempere com sal e pimenta.

Distribua o purê entre as formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno até dourar ligeiramente.

Retire do forno e corte em fatias.

Sirva quente como acompanhamento para carnes.