Bolo de batata-doce e coco

Cozinhe a batata-doce com a casca em água fervente até ficar macia.

Escorra, retire a casca e amasse com um garfo até formar um purê.

Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190°C).

Bata os ovos ligeiramente e junte à batata.

Acrescente a manteiga, o açúcar, o leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó.

Misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa homogênea.

Despeje na assadeira e asse em forno médio até dourar.

Retire do forno e polvilhe o açúcar e canela.

Corte em quadradinhos e sirva em seguida.