Bolo de banana light

Bata no liquidificador as bananas e o iogurte até ficar uma mistura lisa.

Junte as gemas, as raspas de limão, a baunilha e bata até misturar tudo. Reserve.

Em uma tigela, junte a farinha, a frutose, o bicarbonato, o fermento, o sal e adicione a margarina e metade da mistura de banana.

Bata essa mistura na batedeira, em velocidade baixa, até os ingredientes secos ficarem umedecidos.

Aumente a velocidade e bata por mais 2 minutos.

Adicione a mistura de banana restante aos poucos e bata depois de cada adição apenas para misturar. Reserve.

Bata as claras em neve e incorpore-as à massa delicadamente.

Despeje em uma forma untada e polvilhada e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Se desejar, polvilhe com açúcar.