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Bolo de banana com brigadeiro de casca de banana

Dificuldade Médio
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 6 porções
Testada e aprovada

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Bolo de banana com brigadeiro de casca de banana (Foto: Roberto Seba/CLAUDIA)

Ingredientes

3 unidades de banana em pedaços (reserve a casca para o brigadeiro)
3 ovos
1/2 xícara de óleo de milho
1 xícara de açúcar demerara
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de manteiga para untar
1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
1 xícara (chá) de açúcar demerara (para o brigadeiro)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (para o brigadeiro)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (para o brigadeiro)
1 xícara (chá) de leite morno (para o brigadeiro)
1 xícara (chá) de leite em pó (para o brigadeiro)
casca de 3 bananas em tiras (para o brigadeiro)

Modo de preparo

No liquidificador, bata as bananas com os ovos, o óleo e o açúcar por cinco minutos. Transfira para um bowl, junte a farinha de rosca e o fermento. Misture com uma espátula até ficar homogêneo. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma para bolo inglês. Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Deixe amornar.

Prepare o brigadeiro Em uma panela, leve ao fogo baixo as cascas de banana com o açúcar e 1 xícara de água, mexendo até formar uma pasta. Junte os demais ingredientes, mexendo até atingir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Sirva com o bolo.

*Receita cedida pelo chef Alex Atala

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