Bolo de bacalhau com camarão

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o tomate no azeite até a cebola ficar transparente.

Junte o bacalhau e refogue por cinco minutos.

Em outra panela, leve ao fogo médio a farinha e a manteiga, mexendo, até começar a dourar.

Adicione o leite e misture vigorosamente para obter um creme espesso.

Acrescente o bacalhau refogado, as uvas-passas e as gemas.

Misture.

Tempere com sal e a salsinha.

Na batedeira, bata as claras em neve e junte à massa de bacalhau.

Transfira para uma fôrma média com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até começar a dourar.

Desenforme.

Prepare o molho de camarão

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Junte o alho e refogue até começar a dourar.

Adicione o tomate pelado e o coentro.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates se desmancharem e a mistura começar a ferver.

Tempere com sal, suco de limão e pimenta dedo-de-moça.

Acrescente o leite de coco e deixe ferver por 15 minutos.

Ao final, o molho deverá estar encorpado.

Junte os camarões e cozinhe por três minutos.

Sirva sobre o bolo de bacalhau.

Combina com arroz e batata cozida.

*Receita cedida pela consultora culinária Bettina Orrico.