Bolo de amendoim

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo (160 ºC) até formar uma calda em ponto de fio.

Junte o amendoim e deixe esfriar.

Acrescente 5 gemas, a farinha peneirada com o fermento e mexa devagar.

Incorpore delicadamente 3 claras em neve e despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido e, se desejar, recheie com geleia na hora de servir.