Bolo de abóbora com recheio de beijinho

Para fazer a massa, na batedeira, bata as claras em neve.

Continue batendo, junte as gemas, uma a uma, o leite de coco, o açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina, até formar uma mistura homogênea.

Misture a abóbora.

Acrescente, misturando aos poucos a farinha, o amido e o fermento peneirados.

Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno médio, a 180 ºC, preaquecido, durante 45 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o leite e a margarina restante para rechear e cobrir.

No fogo brando, a 160 ºC, e, sem parar de mexer, cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio, recheie com metade do beijinho, cubra com o restante e decore com fitas de coco.