Bolo cremoso de banana

Aqueça o leite até quase o ponto de fervura.

À parte, misture o amido de milho com 2/3 de xícara (chá) de açúcar.

Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar.

À parte, bata as gemas.

Junte um pouco do molho quente, misture bem e adicione ao molho restante na panela.

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar.

Deixe esfriar um pouco.

Aqueça o forno a 180 °C.

Em uma forma refratária, arrume camadas alternadas da farofa de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Reserve.

Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro.

Distribua sobre a massa e leve ao forno em temperatura baixa (160 ºC), até o merengue dourar ligeiramente.

Sirva morno ou frio.